产品名称： 聚丙烯酸钠
CAS： 9003-04-7
标准： 国家标准
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 95%
分子量： 3000万
外观： 白色粉状
目数： 100
包装： 25kg/编织袋 可拆分
成份： 聚丙烯酸钠
理化属性： 固含量≥95%
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 增稠剂
下延产品： 方便面 生面 干面 油炸面
运用：1. 聚丙烯酸钠吸水溶胀后形成交联网络，与面筋网络相互交叉，阻止面粉中的淀粉颗粒溶于水中。提高面粉的吸水率及糊化度，增强面团的强度，使面条复水性好、耐煮性好。增强面条的粘弹性，面条表面光滑无糊化物，口感爽滑，同时起保险作用。并可降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。降低方便面的吸油率，节约用油
用法用量： 1.可预先与盐碱水、乳化剂等混合溶于水，提高溶解速度；2.缓慢加入旋转的水体中；3.不通水质（硬水、软水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠粘度相差很大，建议软水溶解为宜；4.聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的大而减小；5.添加比例：≤2g/kg
2.有增强原料面粉中的的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出作用，提高面团的延展性，改善口感和风味，抑制蛋糕面包等食品因自然干燥引起的老化现象，节约原材料，可使面粉类制品的面团延展性更好，提高保湿性，增加透亮度、减少冻裂，改善口感。
用法用量： 可预先与盐碱水、乳化剂等混合溶于水，提高溶解速度；缓慢加入旋转的水体中；不通水质（硬水、软水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠粘度相差很大，建议软水溶解为宜；聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的大而减小；添加比例：≤2g/kg
3.聚丙烯酸钠可对淀粉络合，直接与淀粉中直链粉连接而形成螺旋状复合物，从而降低淀粉分子的结晶程度，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，从而防止淀粉制品的老化、回升、沉凝。同时强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，一保持米粉制品的柔软性，抑制水分蒸发，增大体积，改善口感，解决淀粉制品易断无韧性的问题，使淀粉制品烹饪时不断、不碎、耐炒、耐煮、不混汤，防止粘结，又起保鲜作用。
4.用于人造肉制品可提高=蛋白质纤维的粘弹性和伸长度，增加肉感，口感，降低成本。制作鱼肉方便制品可使产品风味更加，口感更劲道。
5.冷饮制品中添加聚丙烯酸钠，拉丝性好，切片增加拉花（火炬冰淇淋螺成型，咀嚼型好有嚼劲）。另增稠效果比淀粉好，对奶粉有粘结作用，能增加成型效果强度，同时膨胀体积降低成本，增加相应水时，只需增加糖无需增加奶。
6.在各类酱料中作增稠剂和稳定剂，可改善味感和口感，增加其粘度并长时间保持其形态
7.聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大延长鱼虾肉等冷冻食品的保鲜期，保险效果显著。
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