石岩潮州卤水料包配方，深圳四川凉拌菜技术培训

石岩潮州卤水料包配方，深圳四川凉拌菜技术培训，联系电话：137-150-652-33 刘小姐。潮州卤水培训 卤水的制作 潮州卤水的做法,潮州卤菜怎么做？卤水怎么保存？开卤水快餐店，深圳创富餐饮培训给你提供了一条快速致富的捷径，卤菜是人们日常生活、宴请亲朋的品，卤制食品历来被人喜爱，中国十三亿人口人人都是消费者，而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠；

潮州卤水是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。 全国各地都有卤味，可是为什么潮州卤味能够走向世界?为什么湖南的烧卤能在全国开连锁店?而四川的卤味能够成为各饭店的招牌菜?话说穿了，就是各有特的技术、特的卤料和卤水。潮州菜是粤菜系中一个流派，而潮州菜的风味则和闽菜十分接近。潮州菜虽然以烹制海鲜见长，但其卤菜也很有特色。例如潮州卤鹅，就成鲜可口，香味浓郁，历来被人们视为佐酒佳品。　制作卤菜自然离不开卤水，而潮州卤水与其它卤水有些不同，很有自己的特色。很受大众的欢迎和选用。 本技术加工工艺简单，制作工具只要家庭一般的厨具即可。

潮州卤水和广东卤水都属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鹅翅、鹅掌、卤水鹅、卤水鸭等。 深圳创富餐饮培训推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。肠衣脆薄，光彩鲜艳，咸甜适中，厚味可口，营养丰硕，因而受广大食客的欢迎。

教学流程：
1、熟悉配方中多种香料的识别与市场选料技巧
2、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
3、卤水颜色的处理
4、各种材料卤制的技巧
5、卤水的保存、增香等后期处理
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
7、投资预算分析与经营管理方法。



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