香蕉酒酿制方法,好喝不上口

香蕉酒酿制方法


香蕉酒是由香蕉和大米或米发酵蒸馏而成的。

1、加工工艺流程

原料选择（香蕉和大米）——香蕉去皮——切块或绞碎——混合——发酵——蒸馏——酒。


2、操作要点

（1）原料选择

选择饱满度高的香蕉，果皮已经转黄，果肉糯软，甜度高，但不能过熟或变质。

（2）去皮，香蕉手工去皮。

（3）切片。用刀将香蕉切块或打浆。

（4）发酵。大米或糯米煮熟摊凉后按照比例跟香蕉混合，即大米：去皮香蕉：酒曲----2斤：6斤：24克，搅拌均匀，进行发酵8~10天左右。

（5）蒸馏成酒

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