调酒培训酒吧开店培训来威士特手把手教学
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咖啡调酒开店班 学时不限 学费5080元
学习内容:一、咖啡文化与理念;二、咖啡基础知识;三、咖啡豆的选购与储存;四、研磨和烘焙咖啡豆;五、冰咖啡的介绍与冲煮;六、热咖啡的介绍与冲煮;七、亚历山大冰咖啡、咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等的制作与品鉴;八、虹吸壶、越南冲、手冲壶、摩卡壶、法压壶的文化、使用与品鉴;九、各种进口咖啡豆的欣赏和品鉴;十、意式浓缩咖啡的冲煮和调制;十一、经典单品咖啡的制作和品尝;十二、意式咖啡的知识讲解和萃取;十三、对使用牛奶制作奶泡的理解和练习;十四、卡布基诺、摩卡、焦糖玛奇朵等的制作和深化;十五、花式咖啡的设计和制作;十六、意式拉花咖啡图案的设计和创新;十七、咖啡设备的使用与维护保养;十八、鸡尾酒的文化与六大基酒概述;;十九、鸡尾酒的调制要求与方法;二十、调酒器具的介绍与使用;二十一、鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作;二十二、鸡尾酒配方的讲解;二十三、鸡尾酒调制与品尝;二十四、吧台的操作流程与服务标准;二十五、个性化开店培训
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调鸡尾酒RustyNail 生锈钉第二部分
接下来要探讨一下苏格兰威士忌产区与生锈钉之间的关系:
因为在经过一轮的试调之后,我们发现有几支威士忌调制起来,
特别特别的合拍。
因其地理位置与所产的威士忌风味来区分,主要分作六大产区,
分别是:高地区(Highland)、低地区(Lowland)、斯贝赛(Speyside)、
坎贝尔镇(Campbeltown)、艾拉岛(Islay)以及岛屿区(Islands)。
不过早的分法并不是现在这样,而是因为要收税的关系,
仅由行政区作为划分的主要依据,分出四个区域,
也就是高地、低地、坎贝尔镇以及岛屿区。
当中特别的则是坎贝尔镇(Campbeltown),想当年~坎贝尔镇可是全苏格兰酒厂密度高的城镇。
因为境内盛产大麦与泥炭,这对生产威士忌而言,简直天上掉下来的礼物,
而且在地理位置上正迎海风吹抚,制出来的酒也海味十足,加上厚重的炭熏风味,
一度被喻为是苏格兰Man的威士忌。
坎贝尔镇天赋优势,酿造出来的酒又受欢迎,自然酒厂林立,曾多达三十多家。不过好景不常,后来因为外销北美钞票好捞,私酒猖獗,造成威士忌酒品质参差不齐,遂令一世英明走向破败,现在酒厂已经凋零剩到个位数了。
硕果仅存在台湾较酒厂应属云顶(Springbank)。
然而,有没落就也会有崛起,紧接着斯贝赛出现了~
属于高地区的斯贝赛,因为该区域好山好水,水质优良的斯贝河(Spey),
造就了该产区的窜红,甜美富有花果香气是斯贝赛威士忌普遍的共通特色。
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