1、直冷式鲜肉柜
由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。较为省电，相同体积下，有效容积大。
直冷技术的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。
直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性稍差。主要以中国和欧洲市场为主。
2、风冷式鲜肉柜
风冷技术的冷柜无需除霜、干净清爽，冷气由风道强制吹入箱内空间，造成循环，温度均匀。
冷冻室自动除霜湿度低，制冷均匀达到控温的效果，而且食物之间也不会冻结在一起，大大减少了互相串味的现象。
它的不足之处在于风冷技术成本较大，耗电量稍高;食物易风干脱水，适合潮湿地区使用。
耗电量直冷式，相同体积下，有效容积小。
风冷型冷冻速度快、无霜(自动除霜)、食品保鲜、温度均匀性好；
但是耗电量大、噪音高、价格高。主要以美、日、韩和中国南方市场为主。
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