冷串串制作秘诀冷串串配方冷串串做法

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，故取名冷串串。

冷串串在重庆为。很多人以为冷串串就是藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是单的钵钵鸡。

冷串串开始只有一种味型：麻辣冷吃。后发展为冬热夏凉，冬季可做热锅，夏天即为冷食。冷串串的麻辣程度不亚于的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气，闻到都感觉唇唇欲动了呢。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品火爆至极。

冷串串通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。其特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的门秘诀。

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