鑫百信重庆火锅底料批发代加工红油火锅底料制作方法

　　火锅在中国可以说是一种家喻户晓的美食了，我们很多人都喜欢吃火锅。我们火锅的美味，很大的程度上是要归功与火锅的底料的，一份好的火锅底料往往能够起到奠定基础的作用。今天我们重庆火锅底料供应商鑫百信就来跟大家说说制作红油火锅底料的过程中的注意事项吧。
制作红油火锅底料过程中注意事项
　　1、在火锅底料炒制过程中用小火，这样可以避免原料炒糊，二是使原料里面的香味和色素充分渗出。
　　2、炒制过程中，也可用手勺或刮刀保持转动，使原料均匀加热，避免粘锅。
　　3、火锅底料可以加入豆瓣体委，而糍粑辣椒主要用于提色，但都是慢慢的炒干水汽，以使其味道和颜色完全溶解油。
　　4、火锅底料添加冰糖可以起到“亮”汤的作用。 并加入发酵糯米汁，是为了促进豆瓣和辣椒的辣味，香料中充满香味，溶于油中。 此外，加入发酵糯米汁也可以调和气味，去除一些香料中苦味的作用。
　　5、火锅底料加香料无疑是为了增香。但是香料的量不能太大，否则会产生苦味。同时，香料的种类不宜太多，加入八角茴香，圣纳，肉桂，茴香等常用香料，再加少量其他香料即可协助。请注意，添加在火锅中的香料通常少于在制备盐水期间加入的香料。
　　6、在调制火锅汤中，如果味道不太辣，那么一个干辣椒不会直接用炒油炒锅，而是先煮沸水壶煮沸一下水，减少辛辣。然后再倒入火锅中。
　　7、火锅底料大量炒制方法和小批炒制方法有一些差异。小批炒制一般是标示为粉末的香料之一，减少其用量，也适合缩短香料的油炸时间。
　　8、火锅底料炒制好后，表面浮上一层油。我们可以使用这层油作为旧油的一部分，留备下一次使用，因为它可以使锅底的气味更加丰富醇厚。
　　以上就是我们制作红油火锅底料的过程中的注意事项啦，我们注意到这些问题才能炒制出一份麻辣鲜香的火锅底料。