酸奶生产设备小型乳品生产线厂家乳品加工设备

酸奶生产设备 小型乳品生产线厂家 乳品加工设备品质保障，设计合理，自动化程度高，是非常好的产品之一，酸奶生产速度快速，设计合理，自动化程度高，我们的产品经过检测之后都是合格的，质量令人满意的
酸奶生产设备 小型乳品生产线厂家 乳品加工设备，除按规定验收合格外，还满足以下要求：
①总乳固体不低于11.5%，其中非脂乳固体不低于8.5%，否则将会影响发酵时蛋白质的凝胶作用，直接决定酸奶的凝固状态。
②不得使用含有抗生素或残留有等效杀菌剂的奶。一般乳牛注射抗生素后4天内所产的乳不得使用，因为常用的发酵剂菌种对于抗生素、残留杀菌剂以及清洗剂非常敏感，它们将直接影响到发酵剂的活力，致使奶液不凝固或酸度低。牛奶中抗生素残留量越高，发酵酸度就越低，也就越不易凝结。因此，用于生产酸奶的原料生奶要经过严格的抗生素试验和酸奶小样的发酵试验，从而不合格的生奶不进入生产

患有乳房炎的牛乳不得使用，否则会影响酸乳的风味和蛋白质的凝胶力。④用于制作酸奶的鲜牛奶含菌数应不大于5.0×105个/mL，经灭菌消毒后的细菌总数应不大于3.0×104个/mL。?（2）原料乳的标准化?根据所需酸奶成品质量的要求，对乳的化学组成进行改善，从而使可能存在的不足得以校正，各批次的产品质量稳定一致。一般情况下，乳固体为12%的原料乳可以生产出品质较好的酸奶。?（3）加糖量对酸奶质量的影响?我国生产的酸奶一般都是加糖型酸奶，原料乳的加糖量为8%，这样的酸奶比较适口。加糖的目的是将酸奶制作成一种甜中有酸、酸中带甜的产品，以适应消费者的口味，同时还可提高酸奶的黏度，有利于酸奶的凝固酸奶生产设备 小型乳品生产线厂家，设计合理，公司主营各种型号的酸奶加工设备

酸奶生产设备 小型乳品生产线厂家 乳品加工设备是指乳酸发酵在零售容器中进行的酸乳制品。乳酸菌可以使蛋白质发生一定程度的降解而形成预消化状态，并且能够抑制肠道内有害菌，解决乳糖不耐症，促进有益菌的活动，有作用。因此，酸奶是一种深受广大群众喜爱的产品。然而，由于酸奶的加工对其原料和生产过程的控制要求较为严格，若某些环节控制不当，将会出现一些质量问题。因此，充分了解影响酸奶品质的各种因素，切实掌握生产设备的性能与加工工艺，就可设法避开不利因素，生产出的酸奶制品。?1.凝固型酸奶的生产工艺流程?原料乳（脂肪0.5%～3.0%）→净化→标准化→配料（加辅料：蔗糖等）→浓缩→过滤→预热（50℃～60℃）→均质（15.0MPa～20.0MPa）→杀菌（90℃～95℃、5min～10min或118℃～120℃、3s～5s）→冷却（43℃～45℃）→接种（接种量2%～5%）→灌装→发酵（42℃～43℃、2.5h～4h）→冷却→冷藏后熟（2℃～7℃）→成品。?2.各工艺环节对酸奶质量的影响及控制?酸奶质量上出现的问题与某些工艺环节控制不当有关。以下主要从原料乳、杀菌和发酵等几个方面进行探讨，通过改善加工工艺条件来提高酸奶的品质。?（1）对原料乳的质量要求?原料乳是生产的要素。只有的原料作，与的加工工艺及设备相结合，才能确保生产出的产品。

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