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相传 ，秦末赵被困 ，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿 ，是有破釜沉舟之战 。三军多楚人 ，喜辣 ，漳河两岸多鸭 ，以毁船之木烹 ，味辣 ，时虞姬随军 ，欲亲烹 ，辣重而喷嚏不止 ，所配香囊遗釜内不自知 ，于是香飘四溢 ，三军引颈相望 ，争往食之 ，尤以鸭脖 ，不忘其味 ，士气大振 ，乃有巨鹿之胜 ，而后皆不知味何如此 ，伙夫得香囊 ，乃密而藏之 。归楚制以与鸭脖 、鸭掌等烹 ，因味绝好 ，故名 “绝味 ” 。 从秦末川人早学会使用岩盐和花椒来 “调夫五味 ” ，这是早卤味的雏形 。到明代 ，人们的饮食注重养身食疗 ，推动香辛料在烹饪上的创新使用 ，卤制工艺就这样在时光变迁中得以延续和发展 。现在的人们在细细咀嚼的同时 ，也能嗅到那一丝来自千年的气息 ，卤味已经渗透进入我们的日常生活之中 。 俘获湘人的麻辣密码 鸭脖源于重庆 ，兴于武汉 。一条窄窄的小巷子 ，两边开满了鸭脖子店面 ，成百上千根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上 ，场面颇为壮观 。 自晚清以来 ，这里就汹涌 、车水马龙 ，是商贾云集的地方 ，在这里 ，曾经诞生过诸多 ”店 。2005年 ，绝味鸭脖从武汉来到长沙 ，一改传统鸭脖售卖模式 ，以全新连锁形象亮相南门口 。 湘人喜辣 ，但不喜麻 ，门店还未开张 ，房东就下了逐客令 ，担心生意做不起来影响收租 ，然而绝味开业后即销售火爆 ，以致顾客不得不分批进店购买 ，柜台多次被挤破 ，到底是什么样的魔力让湘人如此青睐 ？ 为了获得吃货们的认可 ，绝味的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配 ，充分释放辣椒的香 、辣 、色等特性 ，选用川陕3000米以上山谷地带花椒 ，麻辣中带着丝丝清香 ，这份对品味的执着令即使是 “吃辣高手 ”的湘人也不得不折服 。路过绝味门店 ，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴 ，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜 ，后慢慢变辣 ，变麻 ，越吃越有味 ，越吃越想吃 ，就连里都香飘四溢 ，直至肉光骨嚼 ，吸尽汤汁味料 ，方能依依作罢 。 据记者了解，周黑鸭一直走的是直营模式，其招股书显示，公司目前所拥有自营门店数量是715家，其中2013～2015年新开数量分别为97家、117家和222家，属于快速扩张期。 无偶，6月29日，绝味鸭脖也在证监会官网更新了预披露材料，再次冲刺上交所主板上市。早在2014年9月，绝味便在证监会网站上披露了招股书，但一度处于中止审查状态，IPO未有实质性进展。据其新招股书显示，绝味鸭脖拟在上交所募资9.49亿元，其中近8成约7.31亿元用于扩充江西、湖南、上海、贵州等8个省份建设酱卤食品加工基地的产能。同时，在自加盟模式的基础上，绝味表示将拿出募资中的1.056亿元在各大目标城市新建180家直营旗舰店。此外，绝味上市后还将通过强化线上电商入口，弥补传统食品企业依赖线下实体门店销售的不足。 对于这两家卤制品企业上市融资之举，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬指出，目前休闲食品主食化及主食产品的休闲化趋势，处于高速发展的风口，周黑鸭和绝味品牌升级、门店升级均需要团队及大量的资金。 广东流通业商会执行会长黄文杰则认为，从零售角度看，传统零售板块负增长明显，周黑鸭、绝味可以趁着行业逆势发展，拉大与其他品牌的距离，覆盖更广能带来更好的效益。同时，他指出，休闲食品线下线下双轨制运行是必然的。互联网没有地域限制，产生的持续效应更久远，增长潜能更大。 绝味鸭脖的培训方式 介绍绝味鸭脖汤料的调配,中药材及系列调味品的正确使用.绝味鸭脖鸭脖及附属食品调味用料的灵活把握、鸭脖技工的工艺要领,加工注意事项、各种药材及调味品选购方法及进货渠道、加工经营技巧、加工制作全套技术工艺，指导您成功开店。 现场培训，亲自动手操作，真材实料，一对一 ，手把手，讲解与实操结合；随到随学,免费用餐，不间，包教包会,确保您开店成功经营是我们做人做事的基本原则，您的成功是对我们工作的肯定，我们的真诚是您创富的保障。