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得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。肉夹馍技术培训 由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。餐饮技术研发推广 不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。肉夹馍技术培训 其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”。
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