凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。湘味轩学习品种有很多,如:凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵等几十种时令凉拌小菜。
凉拌菜项目经营灵活，可摊可店，投资低、回报快，当天经营当；同时技术易掌握，经营简单，适合于初次创业者小本经营。不论男女，不受学历文化高低限制，只要掌握核心技术要领、科学的配方以及合理化经营，就能成功做老板！
与众不同的口味，食客无不胃口大开。可拌成几十种不同风味的凉爽开胃小菜，老少皆宜，是高中档饭店、餐馆的招牌小菜；也适合个人投资流动经营，一般选址在菜市场、居民小区皆可，靠特色技术与调味料，现场调拌小菜也能发财，利润率超过60%，一天可卖百斤左右，平均每斤素菜、豆制品售价4.5元；肉类15元，利润300多元。
庄河自选凉拌菜配方学习，大连凉拌菜制作方法，学习凉拌菜到大连百佳福，大连百佳福小吃学校培训中心宗旨：
①-不能让你一夜暴富，但是可以让你勤劳致富！
②-郑重承诺：先品尝后学习，包教包会，学会为止！ 咨询电话： 宋老师
③-热烈欢迎全国各地学员前来、品尝、学习、考察！
大连百佳福有上百种经典小吃，早餐面点、烧烤油炸、休闲饮品、卤味熟食等众多品类。大连百佳福小吃培训学校所有的小吃项目，既可门面开店，也可小吃车流动经营，一年四季均可经营，无明显淡旺季，投资少，利润大，风险低，回报高，低只要几百元，就可以自己当老板，实现创业梦想。