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类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千●卤海带●卤花生●卤莲藕等 培训课程 铺排 -.讲述卤菜的发展史、红卤、&l;-&g;【深圳美味来】&l;/-&g;白卤、川卤、酱卤等知识。 -.卤菜用具、设备的配制使用和采购。 -.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 -.培训高汤、卤汤的配方与制作。 -.培训卤汤调色调味、火候掌握。 -.&l;-&g;【美味来】&l;/-&g;培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 -.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 -.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 -.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。&l;-&g;【美味来卤菜培训】&l;/-&g; --.培训卤汤、卤品加工的留意事项。 --.培训卤汤的保管与存放。 --.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 --.培训卤菜培训投资预算与经营治理方法。 培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般-天左右,视个人情况而定 详情请浏览本公司网站:卤菜培训,卤菜技术培训,武汉卤菜培训,卤菜的制作方法