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铁板鸡架沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。原料 鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。
做法：
1.将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，后加入2-3小勺菜油。
3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4.热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。
5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。 炸鸡架

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