烤全羊、烤羊腿培训

烤全羊介绍：
烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味名肴，源于蒙古族，历史悠久。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中较健康较环保较绿色的美食了。烤全羊是蒙古族接待贵客的佳肴，也是筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。
学习内容：
1、羊的种类及选择技巧；

　　2、羊的宰杀及内脏处理；

　　3、原材料和香料的识别和选择；

　　4、腌料的制作；

　　5、烤全羊的腌制；

　　6、烤全羊的捆绑技巧；

　　7、烤全羊火候的把控；

　　8、烤制过程中的刷油及调味技巧；

　　9、羊杂汤的制作方法。
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