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佛手，又名佛手柑、佛手片，为芸香科常绿小乔木或灌木植物佛手的果实。佛手主产于闽、粤、川、江、浙等省，其中以浙江金华佛手为，雅称“金佛手”，集药用观赏于一体，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。佛手属芸香科柑橘亚科，其性状与柑橘、柚等果木类似，与香橼、柠檬等有近缘关系。佛手原产佛教之国——印度，后传入我国种植。中医认为，本品性味辛、苦、温，入肝、脾、胃、肺经，有舒肝理气，燥湿化痰之功，适用于肝郁气滞所致的胁痛，胸闷，脾胃气滞所致的脘腹胀满，纳呆胃痛，嗳气呕恶，咳嗽痰多，胸闷胸痛等。《本草便读》言其“理气快膈，惟肝脾气滞者宜之”。《本草纲目》言“佛手柑。气味辛，温；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤，治心下气痛”。现代医学分析，佛手干果中含柠檬油素、微量的香叶木甙和橙皮甙以及多种维生素，本品能扩张冠状动脉，并能抑制离体肠管运动。对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著解痉作用。 现介绍几则佛手食疗方，供选用。