丹东兰州拉面加盟技术培训学习拉面抻面技术兰州拉面汤料做法

兰州牛肉拉面
牛肉面，又名牛肉拉面。
兰州牛肉拉面，清淡、爽口、实惠、。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议！我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。
兰州清汤牛肉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等等，游人可随爱好自行选择。
一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。

“兰州拉面是一手绝活，需经捣、揉、抻、拉、摔、掼等操作环节，拉出的 面条柔韧绵长，粗细均匀。面条根据客人的的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。爱好，可拉出大小粗细不同的形状，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面

想学的牛肉拉面技术 来大连百佳福

大连百佳福用老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤清澈见底，有牛肉的鲜味。

大连百佳福兰州牛肉拉面训内容：从基础的和面，揉面、拔剂子、拉面学起，基础学好后，进行煮汤，煮肉、调汤的配方传授，和新型绿色拉面剂的使用及炸制辣椒油的制作方法
兰州牛肉拉面：选面－和面－醒面－溜面-拉面－煮面
牛肉的卤制，清汤、红汤的制作工艺，核心调汤工艺。
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