食品级柠檬酸钠、柠檬酸钠厂家

食品级柠檬酸钠
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英文名：sodium citrate
化学名： 柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
分子式： Na3C6H5O7·H2O
分子量： 249.10
CAS: 68-04-2

性能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。

用途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可按生产需要适量用于各类食品。作为螯合剂。乳化剂，稳定剂用于饮料或冰淇淋和甜炼乳，稀奶油等 食品中，用量与应用可参考柠檬酸的使用情况。