临沂市草莓保鲜冷藏库厂家建设

安徽雪坊草莓冷库安装合肥，简称庐或合，古称庐州、庐阳，是安徽省省会，合肥都市圈中心城市，皖江城市带核心城市之一 ，也是长三角城市群副中心城市 ，国家重要的科研教育基地、现代制造业基地和综合交通枢纽。安徽雪坊制冷设备有限公司就坐落在美丽而和谐的合肥。
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草莓清甜多汁，色彩艳丽诱人，不仅食用价值高，而且还有一定药用价值，如具有清火解热、生津止渴、止泻等药理作用，具有治病、防病、等食疗功能，但草莓采摘后水分蒸腾散失快，且易受细菌微生物侵害，因而草莓采摘后不易贮存。下面由安徽雪坊制冷给大家介绍一下。
草莓采摘前要做一定的处理，用 0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化，提高草莓抗损伤的能力。采收的成熟度要根据品种、用途和销售市场的远近等条件综合考虑，一般在草莓表面 3/4 颜色变红时采收为宜。采收时先剔除病、劣果，同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触，不要翻动果实，以免碰伤果皮。
采收之后的草莓在进行预冷之后应立即送进冷库贮藏，草莓冷库贮藏保鲜有以下几种方法：
（1）气调贮藏
一般草莓气调贮藏适宜的条件为：温度 0～1℃，相对湿度 85％～95％，O2含量 3％ ，CO2含量 3％～6％，N2含量 91％～94％。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好，扎紧袋口，采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求，密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔 7 天左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。由于草莓属于水分蒸发与温度无关型的果实，即使在近冰点的条件下，无包装时，水分蒸发亦很剧烈，所以为了防止失水，保持新鲜度，需用塑料袋包装来提高周围环境的相对湿度，且应保持库温恒定，防止“出汗”而造成腐烂。
（2） 冷藏保鲜
低温冷藏（2～5℃）是草莓保鲜的重要方法。草莓果实在近冰点温度贮藏能显着抑制呼吸作用，降低其呼吸等各种代谢活动，且使周围寄生、腐生微生物的滋生和污染减少剑低限度，从而可延长保鲜的期限。
（3）速冻冷藏保鲜
草莓清洗后，用 0.05％高锰酸钾水溶液漂洗 30～60 s，再用清水漂洗后沥去水分。一定要摆放平整、紧实，以防结成块状，不易分散。采用－40℃～－35℃温度进行速冻，后称重包装，而此过程尽量防止被解冻，置于－18℃的低温冷库中贮藏。


低温冷藏
低温冷藏是草莓保鲜技术中基本也是有效的保鲜方法。低温冷藏包括低温贮藏和速冻保藏。低温贮藏可减少病原菌的侵染、降低呼吸、延缓衰老，从而延长草莓的贮藏期。其适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为90% ~95%。草莓的冻结温度为-0.8℃，采用-0.6℃作为草莓的冰温贮藏温度，处理后营养成分的变化、失重率和烂果率都很小，可使其保质期延长至50天左右。草莓长时间贮藏方法是低温速冻，速冻保藏时，草莓果实置于-40至-35℃下速冻，随后在-18℃低温冷库中贮存。速冻保藏降温快、细胞间生成细小冰晶，使细胞免受损伤，才能较好地保持果实原有的外观和鲜度。
二、气调贮藏
气调贮藏主要通过控制CO2和O2浓度的方法而达到抑制果实腐烂，延长果实寿命的效果。高CO2浓度可以通过抑制某些病原真菌的代谢活动，延缓果实的成熟过程，进而减少果实腐烂。高浓度(10% ~20% )CO2能延长草莓的贮藏期，并达到较好的贮藏效果。CO2处理后可以提高大多数草莓品种的果实硬度。这与CO2处理所引起的非原质体结构pH值的变化有关。因此，长途运输时，高浓度CO2可很好地控制草莓贮藏中病害的发生。同时低浓度O2（1%）结合5℃贮藏也可控制草莓采摘后的腐烂和软化，对其他品质指标无不良影响。
但是大家也要注意CO2和O2浓度的控制，研究表明，60% ~的O2浓度可以减少草莓果实腐烂，但会增加影响感官品质的一系列不良代谢产物的积累；同时当CO2浓度20%或者O2浓度过低时，就会产生乙醛、乙醇、乙酸乙酯等积累从而对草莓产生不利影响。过高浓度的CO2还会引起草莓外部颜色由红变为紫红，甚至出现果肉内部组织被漂白或发酵所引起的异味。这在草莓保存的过程中需要注意。
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