我们也应该看到,看上去这些品牌都在中式快餐这个赛道相互竞争,但实际上,远未到短兵相接竞争市场的地步,各品牌都还有很大的市场空间拓展。米饭快餐作为国人爱的日常刚需品类之一,门店遍布全国大街小巷,这个市场也足以支撑中式快餐的品牌拓展。
增加高毛利、有价格优势的新品,降低消费者对涨价的敏感度,从消费者的角度来,对于一家自己喜爱或者消费过的餐厅菜品和定价早已熟稔于心,只要稍微加价或者减少分量都会非常敏感,甚至会产生抵触心理。所以这也是餐饮企业不敢贸然涨价的原因之一。
在未来的餐饮竞争中,餐企不仅要做好服务和产品等,还要建立优势的供应链及配送体系,才能应对和缓解因食材价格上涨给企业带来的影响和冲击。在激烈的市场环境中,如果不能合理消化增加的成本,那些规模较小,品牌势能相对较弱的餐饮店也将被淘汰出局。每一轮的食材涨价,对于餐饮而言都是一个非常大的挑战,而这其实是也在反复提醒各大餐饮企业,餐饮已经进入存量竞争的时代,只有积极谋变,多维度提升企业的抗风险能力,才能在这个激烈的市场环境中生存下去。