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月饼机械化生产过程中，较为有难度的为包馅。随着月饼品种增多，馅中馅的情况十分常见，比如蓉馅里面加蛋黄。这一步骤原本需要人工将包好的蓉馅包分成两半，中间放蛋黄，再合拢。但这样容易出现合拢不完全，而且耗费的人工。经过多年研究，改良原有包馅机，增加转盘及冲柱，将蛋黄冲压进蓉馅，大程度的保障馅料的完整性，既美观又不失效率。

除了包馅环节，用于烘烤的隧道炉的技术进步也对月饼机械化生产品质保障起到至关重要的作用。月饼需要经过烘烤才能食用，所以烘烤设备的好坏直接影响到月饼的品质和口感。我国月饼烘烤设备经过土方炉、风车式烤炉、电热旋转式烤炉、柜式电热恒温烤箱、立式电热恒温旋转烤炉，终演化成现在大部分月饼生产企业使用的隧道式烤炉。据悉，隧道式烤炉的生产能力是旋转烤炉的5倍，且操作简单、安全性高，同时出炉的月饼品质也较为。