唐三镜程菊花教你自酿五粮液-五粮液的工艺

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五粮液酿酒工艺

（1）酿酒工艺流程

原料→配料→拌合→粉碎↘

（五种粮食） 配料拌合、润料

↗母糟↗ ↓

开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合 ←出甑冷却←蒸糠←生糠

↘面糟↗ ↓

| 上甑

| ↓↗ 酒头→存贮

| 蒸馏→ 合格酒→入库→勾兑→包装

| ↓ ↘ 酒尾 →回蒸

| 出甑

| ↓

窖池管理 打量水

↑ ↓

封窖←踩窖←入窖←收摊场←下曲

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