摇滚鸡，起源于山东济南，鲁菜菜系，炒鸡口味、摇滚炒鸡入口酥烂肥嫩，风味特。 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2.鸡的前期处理与注意事项； 3.摇滚鸡料的配制与保管； 4.摇滚鸡烤制的方法与注意事项； 5.火候的掌握与问题出现的紧急处理方法；