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烤乳猪是粤系名菜之一，其特点是皮脆而薄，瘦肉多，又鲜又嫩，入口奇香。烤乳猪的方法早在公元前成书的《礼记》中便有记载。周朝，烤猪（炮豚）是“八珍”（八种珍贵食物）之一。因烤乳猪较名贵，故民间所食甚少，现有文献记载亦不多。直至清朝灭亡前，烤全猪还是筵席中的“上上品”。烤乳猪的发明还有一个传说：一次，一户人家失火，几头小猪活活被火烧死，主人在收拾现场时，无意中接触到了被烤熟的小猪，手上沾上了小猪的皮和肉，这些油腻妨碍他劳动，他便伸出舌头打算将这此东西舔去，一舔使他尝到了从未尝过的奇香，他高兴得几乎忘了遭受火灾的事，因为他无意中创造了一道名菜——烤乳猪。
烤乳猪皮脆、肉香，现烤现吃味道佳。一般有三种吃法：原味、蘸酱、蘸糖，味道各有千秋。原味香脆，滋味；蘸上甜酸的酱料，可解油腻，风味特；蘸白糖，则是广东人的奇思妙想，脆皮乳猪加上白糖，一口咬下滋滋作响，那种香甜更令人沉醉。
 
如今烤乳猪也依旧备受人们的喜爱，经营的店铺也非常多。很多人看到了这项事业的发展前景的乐可观性，因此很多人也想学习这门技术，随即烤乳猪培训也被人们青睐，前去学习的人也越来越多。然而这几年根据人们生活水平的改善和提高，更爱吃健康的食物，然而烤乳猪培训正吻合这几点。所以近几年更显得火热了。
 
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