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英文名：nicotinamide
别名：、尼克酰胺、烟碱酰胺、维生素pp
分子式：C6H6N2
分子量：122.13
CAS：98-92-0
物化性质：白色结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦，相对密度1.400，熔点128-131，对光、热及空气很稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解为烟酸。
用途：用途：营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
：GB-14880-2011（营养强化剂）（单位：mg/kg）：调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油02-100；大米及其制品大米、米粉、米糕）40-50；小麦粉及其制品40-50；杂粮粉（包括豆粉）及其制品（豆粉）60-120；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）75-218；饼干30-60；蛋白饮料类10-40；果蔬汁类3-18；风味饮料3-18；固体饮料（除外豆奶粉）160-330；蛋白型固体饮料（豆奶粉）60-120。