腐乳毛霉菌种臭豆腐菌种孢子数

无奈，只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。

毛霉菌种可用于制作毛豆腐，腐乳，霉豆腐，霉千张，霉豆渣，臭豆腐等。

毛霉菌菌种可在10～38℃左右生长，适温度在20～25℃。本菌种菌丝洁白浓密似兔毛状，可在豆腐上旺盛生长，做出的腐乳的风味优良。

毛霉的作用原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉产生的蛋白酶将将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸。豆腐坯上接种毛霉，经过培养繁殖，分泌蛋白酶、淀粉酶等复杂酶系，在长时间后发酵中与淹坯调料中的酶系、酵母、细菌等协同作用，使腐乳坯蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸，加之由微生物代谢产生的各种有机酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等豆腐乳特色。

毛豆腐|毛霉菌|毛豆腐菌种|毛霉菌|四川成都贵州铜仁湖北黄冈宜昌湖南永州江西抚州

霉豆腐 腐乳菌种

毛霉菌-腐乳型：（优于五通桥毛霉菌种）（可以实现一年四季腐乳量产） 

毛霉菌（腐乳型）系豆腐乳生产毛霉，采用优良腐乳毛霉菌种，经科学培养精心制作而成，优于传统五通桥毛霉菌种和一般通用型毛霉曲粉。 

毛霉菌种分为两种，一种兑水喷撒，适合大面积厂家喷洒使用。直撒型白粉适合小面积使用。两者功效而言不分上下，直接撒的毛霉长得毛菌更为茂盛。

生产厂家：沂水锦润生物科技有限公司

地址：山东省临沂市沂水县马站

电话：

毛霉菌：活菌数》50亿每克。铝箔袋包装，一包500克为一件。

产品特点：

1、使用本品制作腐乳毛坯，具有毛霉菌丝长、生长速度快、毛坯包裹完整的优势；

2、成品色泽好，杂菌污染少；

3、能够不分季节常年生产，克服了多数毛霉菌种只能单季生产的缺陷。很多传统毛霉生长要求温度较低，其适生长温度为16-19℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。本品腐乳毛霉突破这一传统局限，将适宜生长温度提高到28℃左右，一年四季均能实现大规模生产。 

本品毛霉菌种菌丝洁白浓密，在豆腐白坯上生长旺盛，完全包裹后似白绒球一般，发酵后做出的腐乳香味醇正且风味，品质。

二十年来，本品毛霉菌种持续改进优化，已被全国各地众多厂商成熟稳定安全地用于腐乳量产。 

本公司对腐乳生产提供级技术咨询和生产工艺指导。

咨询热线：！

更多做法分享请关注我们的公众号！【家酿频道】淘宝店铺：家酿频道！