哪里有学做周黑鸭培训

广州厨煌小吃 技术中心
优惠活动：A：学两个项目送一个项目B：包吃住
厨煌联系人：李经理
厨煌小吃创业热线+：
厨煌小吃创业：3433874510
打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入广州厨煌轻松致富创业
厨煌地址：广州市白云区黄边北路186号
乘车路线 ：2号地铁线黄边D出口即到

项目名称： 周黑鸭培训 培训时间： 3-5天
项目品牌： 厨煌 培训方式： 现场手把手教学，学员亲自动手操作
培训内容： 周黑鸭全套技术 原料设备： 不受任何限制
培训品种： 见具体介绍 售后服务： 售后服务
　　想学做周黑鸭小吃吗?
　　周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭"味道的确很好"，刚入口时"有点甜"，然后"越来越辣"，吃完了"嘴边还留有余香"，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
周黑鸭怎么做?周黑鸭做法配方?
　　选料散养麻鸭黑鸭，好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的佳原料。所在地如无这种麻鸭，则可选其它蛋鸭代替。注意要选用一年以上的鸭子，老鸭子好，口感柴香、有嚼劲。鸭子捞出后鸭身上会沾有药料渣，我在制作时足不抹去的，如果酒店对买鸭的卖相要求比较高，也可以先用清水稍微冲一下表皮再吹干。卤汤制作过程中一定要用文火，水浪不能顶破油层，否则香味溢出，难以成品鸭的风味，这点非常重要。用文火熬制还有一个好处，水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间，而辣椒和花椒就漂在油层中，等于低油温慢火浸炸这么长时间，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来，与底下的汤水融合，再通过卤制进入鸭子中。所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒，而不是像精武鸭脖那样，其辣味主要来自花椒精和辣椒精，但也可以少放作为补充。乙基麦芽酚在使用前好先用开水化开，使用比例为0.3%，即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。鸭子长时间浸泡后，会吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感发腻、发软，而且表皮发皱，卖相不好，所以要再开锅卤一下，鸭子受热收缩，多余的汁水就从鸭身内析出，鸭肉发柴、起香，表皮光润、亮泽。注意卤时要先将鸭子捞出，卤汤烧开后再下入鸭子，如果将鸭子放在里面直接烧开，在不断升温的过程中，鸭肉就烧软烧烂了。在武汉，各家的黑鸭颜色也不尽相同，深浅各有不同，如想要更深的颜色，可以加大双倍焦糖色素的用量。
　　周黑鸭培训种类
　　麻辣周黑鸭、五香周黑鸭等等。
杭州周黑鸭培训项目介绍
　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。周黑鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家周黑鸭店，到我们厨煌来学习，能够充分你学到有用的东西，并且成功开业。
　　厨煌周黑鸭培训内容
　　培训内容：鸭翅，鸭爪，豆腐皮，海带结，鸭舌，鸭锁骨，鸭肝，鸭头，鹌鹑，鸡尖，千张，香干子，丝藕片，鸭胗，鸭肠，卤毛豆。
　　1、周黑鸭技术大全概述;
　　2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
　　3、所用器具、设备的使用购置;
　　4、原料存放、保鲜技术;
　　5、配料存放，培训技术;
　　6、开店选址指导;
　　7、店面规划设计;
　　8、开店销售方案;
　　9、经营管理方案。
　　周黑鸭学习方式
　　按照削筋面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
　　后续服务支持
　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
　　周黑鸭介绍
　　周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。1995年周富裕开始从事卤制品行业，1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后悠长”的特口味赢得了广大消费者的认同。
　　营养价值
　　1、周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预症、高血压等病症，
　　2、可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳