塔拉胶（刺云实胶）塔拉胶

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塔拉胶的性质介于刺槐豆胶与瓜尔胶之间, 也是无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有一定程度的的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。塔拉豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到大粘度。刺云实豆胶可用作刺槐豆胶的替代品。
刺云实胶的应用：
刺云实胶也广泛应用于食品工业。因为价格比刺槐豆胶低廉，在粗槐豆胶供应不足或不需要的刺槐豆胶时，均可用刺云实胶代替。
在食品工业中，可以将它用于冰淇淋以控制形状及减缓熔化速度，在奶酪生产中应用时，可以在奶体系中起到促进相分离的作用。与黄原胶或卡拉胶一同使用在肉食中，可以改进切片性能，许多刺槐豆胶的应用领域都可用刺云实胶，但效果不如刺槐豆胶好。
刺云实胶的性质：
1溶解性
2黏度
3热稳定性
4酸稳定性
5盐稳定性
6胶凝性
7与其他胶体的协同性
包装：25 KG /袋
储存条件: 在正常储存条件下,封闭容器内可长期储存。</a></a>