想学做面包郑州有哪些面包培训机构
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面议
河南华焙西点是一所现代化的烘焙基地,是西点培训技能培训中心。培训烘焙类西点、面包、蛋糕、裱花欧式蛋糕、韩式裱花、饮品等技术。技师亲自授课,协同各地西点大师、企业家导师、教授做执教。 学员借助河南华焙西点创新、前卫的教学模式,攀登上更高技术平台,实现创业梦想,拥有更好的未来!基地立足河南,面向全国招生。今天面包培训机构给我们介绍一款淡奶油软面包的制作方法,一起来看看吧。
用料
高筋粉 300g
低筋粉(也可以全部用高筋粉) 120g
干酵母 4g
细砂糖 60g-70g
盐 5g
全蛋液 40g
淡奶油 120g
牛奶 120g
黄油 35g
28*28不粘烤盘 1个
表面装饰 蛋液、杏仁片
淡奶油软面包的做法
◇把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,能出膜效果会更好。
淡奶油软面包的做法 步骤1
◇放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷,拉开发酵好的面团里面一丝一丝的,然后将面团排气,尽量少加干粉,否则影响粘合,盖上保鲜膜松弛15分钟。
淡奶油软面包的做法 步骤2
◇面团重约800g,将面团分成16等份,50g一个滚圆摆入烤盘。
淡奶油软面包的做法 步骤3
◇放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液(刷蛋液时要轻轻的,否则弄破了面团就会塌,如果一碰就塌说明醒发过度了)。撒上杏仁片。
淡奶油软面包的做法 步骤4
◇烤箱180°预热5分钟,烤盘放入下数第二层,调节上火175°,下火160°,烤20-25分钟即可,烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同,会有温差,请大家自己调节好。
淡奶油软面包的做法 步骤5
◇掰开一个,拉丝效果不错,非常松软。
淡奶油软面包的做法 步骤6
小贴士
大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅,如果把淡奶油换成牛奶要减量,否则会使面团太湿,糖可以结合自己的喜好适当增减。
如果在家也想吃到这么美味的面包的话就赶紧来面包培训机构吧。学校网址: 联系电话:0371-5363-0883 地址:河南省郑州市郑东新区龙子湖内环路与明理路交汇处(河南牧业经济学院龙子湖校区内)