啤酒鸭的制作方法与技巧

　　啤酒鸭是小编喜欢吃的一道烧菜，今天食尚香小吃培训给大家分享一下具体做法，家庭饭店都可以用。
　　主料准备：
　　鸭（一只）
　　副料准备：
　　啤酒、萝卜、豆辨酱、葱、姜、蒜（整颗去皮的）、花椒、干辣椒、大茴、香叶、小茴、白芷、料酒、盐、鸡精、食用油
　　制作方法：
　　1、把鸭洗净打理干净后，剁成小块放入容器备用。再把葱、姜、萝卜洗净切好放入容器备用。
　　1、开火，热锅凉油、滑锅。（做菜前的热锅准备，厨师用锅前步）
　　2、倒入食用油，先放入小茴、香叶、花椒这几样香料，出味后把小茴、香叶、花椒给捞起来扔掉。再放入葱、姜、大茴、白芷炒香后放入切好的鸭块中火煸出油煸香后，加入干辣椒再煸一会儿。放入豆辨酱炒香再加入少量料酒搅匀后倒入啤酒（啤酒的量根据需要来定用量，跟炖菜一样得淹过鸭子）。
　　3、中小火炖，30分钟后放整粒的蒜、40分钟以后加入萝卜，一般一小时以后鸭肉就熟透了，这时即可大火收汁，待起锅之前加入适量的鸡精、盐，盛盘就可以享受美味了。
　　小贴士：
　　如果不吃辣的，可以不放辣椒，油的使用量根据需要，家庭做少放油，饭店做油比较大些，配菜也可以加入一些宽粉条、青椒、红椒、胡萝卜等，也可自已照喜欢吃的配菜加。
　　以上内容是我们总结的关于啤酒鸭的制作方法，如果您感觉文章好可以分享给朋友,我们非感激。
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