饭店的素拼凉菜做法凉菜培训班凉菜配方

凉拌菜特色以其特的麻，辣，鲜，香深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷。凉菜经营模式灵活，一般凉菜可以在一些小吃店附带着搭配卖，凉菜也可做专营做多味凉菜样式，凉菜的种类颇多，一般常见的就是凉菜素拼。

------------------------------------------------------------------
先尝后学，包教包会，配方无保留，模拟实体后厨培训
联系人：嘉诺餐饮*嘉诺小甜
联系电话：1 8 2 2 0 1 9 7 8 2 5
与Q Q：3 0 5 2 6 8 5 4 8 7（空间里有实拍场景和详细项目资料）
------------------------------------------------------------------

凉拌菜特点：
一、色泽美观、香气怡人、唇齿留香、回味悠长；
二、特制调味料、调味酱提味增鲜，特研制；
三、十里飘香、广揽客源；

电话/

教学内容：
1.红油的制作及保管；
2.菜制品的自理；
3.食材的拼盘；
4.食材的调味；
5.材料的选购及保管；

西安嘉诺凉拌菜培训内容：

1：教学员亲手学习制作凉拌菜红油。

2：教学员亲手学习制作凉拌菜拌酱。

3：教学员亲手学习制作凉拌菜蒜水。

4：教学员如何处理、切制各种素菜。

5：教学员亲手拌制各类素菜；以及学习各类凉菜的调味、增香增色方法。

6：教学员凉拌菜各类食材、调味料和厨具设备的进货渠道。

凉菜拼盘 炝藕片 蒜泥黄瓜 凉拌三丝 豆芽面筋 五香花生米

味型：红油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、
品种：五香花生米、红油耳丝、酸甜炝藕片、酸辣猪头肉、凉拌三丝、酸辣瓜条等。
卤猪蹄，卤鸡腿，卤猪肝，卤鸡爪，卤猪心，卤鸡脖等。
特色主打： 腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、香酥牛肉饼、陕西凉皮、岐山擀面皮、秦镇米皮、牛羊肉泡馍、酸辣粉、麻辣米线、冒菜，麻辣烫、小火锅、麻辣香锅、油泼面、扯面、裤袋面、岐山臊子面、盖浇饭，烧烤，鸭血粉丝汤、灌汤包、铁板鱿鱼、油炸串串夹饼、西安烤面筋等等。 凉菜是街边摆摊小吃，同时也是开店菜之一，已经出餐快，西安凉拌菜小吃技术，可以很好地稳定顾客的的等餐时间。凉菜比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖凉菜卤肉的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！