宜宾毛豆腐菌种霉豆腐菌腐乳毛霉菌种毛霉曲粉四川霉豆腐菌种霉豆豉菌种
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前期制坯的具体周期,要视产品需要和毛霉菌丝老熟程度而定:需要产品霉制稍嫩些,当菌丝长成白色棉絮状即可,此时,毛霉蛋白酶活性尚未达到高峰;产品霉制要稍老些,应等到菌丝呈灰白色之时。
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霉豆腐 腐乳菌种
毛霉菌-腐乳型:(优于五通桥毛霉菌种)(可以实现一年四季腐乳量产)
毛霉菌(腐乳型)系豆腐乳生产毛霉,采用优良腐乳毛霉菌种,经科学培养精心制作而成,优于传统五通桥毛霉菌种和一般通用型毛霉曲粉。
毛霉菌种分为两种,一种兑水喷撒,适合大面积厂家喷洒使用。直撒型白粉适合小面积使用。两者功效而言不分上下,直接撒的毛霉长得毛菌更为茂盛。
生产厂家:沂水锦润生物科技有限公司
地址:山东省临沂市沂水县马站
电话:
毛霉菌:活菌数》50亿每克。铝箔袋包装,一包500克为一件。
产品特点:
1、使用本品制作腐乳毛坯,具有毛霉菌丝长、生长速度快、毛坯包裹完整的优势;
2、成品色泽好,杂菌污染少;
3、能够不分季节常年生产,克服了多数毛霉菌种只能单季生产的缺陷。很多传统毛霉生长要求温度较低,其适生长温度为16-19℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。本品腐乳毛霉突破这一传统局限,将适宜生长温度提高到28℃左右,一年四季均能实现大规模生产。
本品毛霉菌种菌丝洁白浓密,在豆腐白坯上生长旺盛,完全包裹后似白绒球一般,发酵后做出的腐乳香味醇正且风味,品质。
二十年来,本品毛霉菌种持续改进优化,已被全国各地众多厂商成熟稳定安全地用于腐乳量产。
本公司对腐乳生产提供级技术咨询和生产工艺指导。
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