苏州小吃江味源广东肠粉小吃培训

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因 形似猪肠 ) ，
因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢
粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是
一种非常普遍的街坊美食，它、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五的
酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。 　　
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“早是抗日战争时期由泮
塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经
听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚
的蛊惑，拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆
赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是为普遍的早餐粉粉嫩
嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，
吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而
甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

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