重庆电子工程职业学院（大学城）如何制作美味的川湘菜

重庆电子工程职业学院（大学城）如何制作美味的川湘菜 ,课程 授 课 内 容 课 别
　　课程一 切拌三丝 青炒时蔬 实操
　　课程二 烩炒土豆丝 小炒肉 实操
　　课程三 榨菜肉丝 回锅肉 实操
　　课程四 麻婆豆腐 韭黄炒蛋 实操
　　课程五 肉沫茄子 泡椒猪肝 实操
　　课程六 剁椒芋头 双椒鸡丁 实操
　　课程七 麻辣鱼条 咸鱼肉沫茄子 实操
　　课程八 生炸盐肉 芋儿烧鸡 实操
　　课程九 魔芋烘鱼条 蒜苔炒腊味 实操
　　课程十 口水鸡 紫椒肉沫雪里红 实操
　　课程十一 野山椒炒腰花 木须肉片 实操
　　课程十二 醉八仙 干锅肥肠 实操
　　课程十三 栗子焖鸡肉块 麻辣泥鳅 实操
　　课程十四 红烧狮子头 宫保腰块 实操
　　课程十五 茄子菊花鱼 吉庆鲜鱿 实操
　　课程十六 鲜溜鸡丝 口磨肉丸汤 实操
　　课程十七 鱼香茄饼 川味毛血旺 实操
　　课程十八 川北凉粉 孑然排骨 实操
　　课程十九 糖占羊尾 大蒜烧鲶鱼 实操
　　课程二十 青椒皮蛋 鱼香酿腐宝 实操
　　课程二十一 松仁玉米 麻辣肚丝 实操
　　课程二十二 糖醋瓦块鱼 鱼香八炸鸡 实操
　　课程二十三 椒盐大虾 水煮鱼片 实操
　　课程二十四 麻辣子鸡 煳辣菊花鳝段 实操
　　课程二十五 仔姜炸仔鸭 油焗大虾 实操
　　课程二十六 火炸鲜鱿 怪味鸡丁 实操
　　课程二十七 铁板牛蛙 酸萝卜煮鲫鱼 实操
　　课程二十八 鱼香鸡丝 红烧笔鱼筒 实操
　　课程二十九 上汤豆苗 锅贴虾仁 实操
　　课程三十 汩罗粉条钵 鸡翅甲鱼 实操
　　课程三十一 干拌心方 泡椒墨鱼仔 实操
　　课程三十二 干姜豆炒腊肉 香辣切蟹 实操
　　课程三十三 湘村外婆鸡 糖醋脆皮鱼 实操
　　课程三十四 鱼头火锅 干锅板栗鸡 实操
　　课程三十五 鱼头炖豆腐 清凉龙骨火锅 实操
　　课程三十六 滋补土鸡火锅 一鱼两味火锅 实操
　　课程三十七 醋椒鱼火锅 玉兔火锅 实操
　　课程三十八 鼔汁盘龙鳗 软炸口磨 实操
　　课程三十九 琥珀桃仁 松鼠鱼 实操
　　课程四十 三鲜千张 火炸双脆 实操
　　课程四十一 霸王虾 掌上明珠 实操
　　课程四十二 三巴汤 烧公鸡火锅 实操
　　课程四十三 宫保鲜贝 荷香八宝鸡 实操

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重庆市江北区江北城
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重庆电子工程职业学院（大学城）如何制作美味的川湘菜 ,湘菜的概念 1、湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湖南菜为主。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。 2、辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原料入味，口味偏重辣酸。 烹调技艺擅长煨、蒸、煎、炒；。湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍见长。