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一是，当待油炸食品突然进入热的油锅中表面会快速形成油炸层，食品中间部分的熟透程度较慢，如果长时间油炸又可能会导致食品表层的焦糊，影响油炸食品的质量，丧失了产品的原有特性 设备构造 基本结构：油温自动控制系统、自动提升系统、自动过滤刮渣系统 加热系统：电加热管、导热油、煤、天燃气、液化气、电磁感应加热、红外线加热 网带输送系统：变频调速，可定量输送 定时输送 自动过滤系统：动态循环系统 设计两种搅拌方式，正转揉圆，倒转搅拌，使面筋在油炸过程中形态均匀，色泽一致，是炸面筋行业的机型。它用引风式燃煤加热方式，提温快，受热均匀，节省成本。PTM系列燃煤油水混合油炸机，是我厂自主品牌的油炸机，它采用分体式燃烧系统、引风式加温、控温系统，三角式沉渣和漏斗排渣系统外加自动出料系统。整机采用不锈钢制作，加热入火口采用高温耐火材料，使油炸机使用寿命延长3倍，解决了油炸机易坏、维修频繁的现象。燃煤油炸机有单机、单机料框式、自动出料式、自动投料、自动出料搅拌式。其特点提温快、生产成本低、适用范围广，是中小型食品加工企业的机型，深得用户信赖。