合肥西点蛋糕面包培训学校烘焙原料的选择

DIY烘焙类食品选购食材时要注意的问题

合肥成达美食学校：自己动手做蛋糕点心，其中包含的并不单单是美味，更多的还有自己的辛劳，现在越来越多的人都喜欢DIY烘焙类的食品，但是市场上的食材大多都是大包装，如果做一次是用不完的，因此只能通过网上找一些分装进口的食材原料进行购买。
虽然有不少人都喜欢DIY烘焙类食品，但国内烘焙类市场并不畅旺，很多是依靠进口的烘焙食材。

合肥成达美食学校：在市面上，全麦面粉也是相当常见的一种面粉。据爱购记者了解，全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值的纤维素，被认为是面粉中营养价值高全的一种面粉，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。
一种是国内外厂家都有产的“全麦面包粉”，可以直接制作成麦包，部分厂家只是在面粉里加麸皮，制作面包会缺少麦香味。还有一种是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，再添加了部分营养成分而成，制作全麦面包时只要占面粉比例的15%至20%，制作的面包口感细腻，又有麦香味。因此，烘焙爱好者使用全麦粉的时候，还是要看包装上的指示。
制作全麦面包需要用到全麦粉，但却不一定全用全麦粉。在上，全麦粉主要有三种类型。一种是没有麸皮的全麦粉，例如奥地利焙烤林（backaldrin）公司的全麦粉，它是通过对小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉，国内的食品企业通常用来做法式脆皮面包，麦香味浓。