章丘黄家烤肉章丘黄家烤肉技术御卿祥黄家烤肉

黄家烤肉，香味逼人，特色菜肴。黄家烤肉迄今300余年的历史，制作工艺特，皮酥柔嫩，清香可口，是人们餐桌上不可缺少的美食。肥而不腻，可谓之美味中的上品。

御卿祥黄家烤肉在继承传统章丘烤肉的基础上，对其烤制工艺方法上进行了改良和提升，用带皮猪五花肉（平均每块6-10斤）经划刀后放到配好的腌渍料中浸泡腌制，黄家烤肉现烤现吃保留了烤肉中的鲜美和营养。

御卿祥黄家烤肉采用馕坑烤炉密闭式焖烤。集合了熏、焖、蒸、烤于一体。操作简单，烤制产品过程中受热均匀，水份不流失，烤制时间快，炉壁能产生450度的高温，只需把烤制的产品提前撒好料，放到烤炉里即可，烤制过程中不用来回翻动、刷料，看好时间拿出来即可食用，节省时间。同时烤制过程中会产生部分水蒸气，使肉质保持鲜嫩 不发干、不发死。

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