云南特色冷锅串串培训云南丽江特色串串香培训基地

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火锅冷串串是一种四川及重庆的汉族传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。底料分多种，牛油底料，清油底料，混合油底料大致分这三种。冷串串在成都重庆为。很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称膳品。
在成都，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临，生意火爆。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的门秘诀。
培训内容：
1、认识冷锅串串香药材香料；
2、了解各种冷锅串串香调味品；
3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺；
4、菜品的加工及保管工艺；
5、秘制高汤的制作技术；
6、冷锅串串香各种味型的制作工艺；
7、冷锅串串香老油炼制工艺；
8、菜品的码味及保管技术；
9、菜品的装盘及串签技术；
10、各种蘸碟的制作工艺；
11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。
12、三年内免费跟踪服务，学员终身免费技术升级。
培训项目：
钵钵鸡系列 串串香培训 冷锅鱼培训 烧烤培训 肥肠粉培训 卤肉面培训 酸辣粉系列 特色火锅培训 川味面食系列 万州烤鱼系列 包子馒头系列 老麻抄手系列 冷锅串串培训 砂锅米线系列 四川蒸菜系列 绝味鸭脖系列 汤锅培训 卤菜(凉菜)系列 砂锅菜罐罐香系列 冒菜(麻辣烫)系列 炒饭(盖浇饭)系列 干锅(麻辣香锅)系列 川味小炒系列等30余个餐饮创业项目，随时欢迎您来实地考察和品尝，满意后再签约学习，什么都可能是假的，自己不会骗自己味道让你满意。