哪里有学蒸菜技术，学习蒸菜技术

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【浏阳蒸菜创业之黄金项目】

     味蕾上的记忆深刻。这句话形容浏阳人对蒸菜的情感为贴切。浏阳蒸菜因为其健康的饮食特点，美味的口感现在越来越受到全国各地市民的喜爱，据说全国各地开始的浏阳蒸菜馆（不论真假）已经达到万家，大有追赶桂林米粉、沙县小吃、津市牛肉粉的架势，而作为地地道道的浏阳人，流河因为经常出差的关系，也在全国各地吃过不少形形色色的所谓浏阳蒸菜。

【参考浏阳蒸菜品种】

1、浏阳蒸菜之蒸腊肉

浏阳蒸腊肉

浏阳蒸菜普通的应该是蒸腊肉。每年一到立冬，浏阳有杀猪的风俗，基本每家每户都会杀一头猪准备过年，这些猪肉种-好的部分旺旺都会拿来做腊肉，的浏阳腊肉应该是黑色的，超市上看到的浅酱黄色腊肉大部分只是抹了酱油的风干肉，浏阳人做腊肉很讲究，其基本制作方法是先将猪肉洗干净，经过反复烟熏，以前烧柴火的时候，浏阳人一般把腊肉挂在柴灶口烟筒上，经过近个把月的烟熏后，就变为黑色的蜡肉了。过年的时候，亲戚客人来家拜年，浏阳人都要热情地请客人吃腊肉。黑色的蜡肉烹调后真是色香味美，肥瘦搭配，肥而不腻，肥肉养颜，延命，适当吃对人的身体很有益的！

2、浏阳蒸菜之浏阳火焙鱼

    浏阳火焙鱼很香很好吃，现在市场上一般能大量买到的那个，不叫火焙鱼，那和真的火焙鱼差了十万八千里，浏阳的火焙鱼一般取自池塘里的“肉嫩鱼”(这种说法只有浏阳人懂)，这种小鱼一般是2到5厘米长，肉多而不腻，不是养鱼的人放养的，而是一种在池塘里面的小鱼。火焙鱼的制作方法很复杂，要用毛火烘焙一下，要用大锅，很少的茶油（一定要用茶油）涂擦在锅里，再将小鱼均匀摆在锅里，点燃稻草或刨木花“嘭”一下，翻过来再“嘭”一下，然后全部从锅里面取出来，再用稻草壳烟熏一下，这种方法做出来的火焙鱼，很想很香，做蒸火焙鱼的时候，在碗里面稍微放一点点水，加茶油、浏阳豆豉、一点点蒜末、剁辣椒，蒸出来非常美味。

浏阳蒸火焙鱼

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【浏阳蒸菜之优势特点】

营养健康：蒸菜在蒸制过程中能、大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。

原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千古老调味，使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

方便安全：浏阳所生产的蒸菜原材料绿色，菜肴在蒸制过程中，能、大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。

【浏阳蒸菜之投资利润分析】

以三十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元，其中包括店面装修、房租、设备、人工等费用。利润在50%左右.。每天保守营业额1500元，一月营业额45000元，每月纯收入13500元左右。