一水柠檬酸

一水柠檬酸储存方式：
干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放，装卸运输中轻拿轻放，防止包装破损。

一水柠檬酸性状：
白色结晶、无臭。易溶于水、乙醇。其水溶液有较强酸味。常含一个结晶水，易风化失水。

一水柠檬酸应用：
酸味剂、螯合剂、分散剂、抗氧化剂、香料、增效剂及增香剂等,加入果汁、饮料、果冻、蔬菜汁、罐头及糖果等中.糖水水果罐头中用于改进风味，
防止变色、抑制微生物。

一水柠檬酸添加量：
清凉饮料为0.1～0.3%；
果汁、果冻、果酱、冷饮、糖果约为1%。
桃0.2～0.3%、橘片0.1～0.3%、梨0.1%、荔枝0.15%。
油炸花生米、核桃仁及原料油中，一般添加量为0.001～0.05%。
用于乳制品或者冷食中的乳化和稳定的辅助使用，一般添加量为0.2～0.3%。