肉类滚揉机齐齐哈尔肉制品真空滚揉机食品机械

肉类滚揉机对真空度的要求，真空状态在滚揉过程中起到重要作用，可以确保腌料及盐快速渗透到肉制品中，还能消除肉块中的气泡，肉块膨胀蓬松，达到高标准理想的嫩度。反之，真空太高，就会把原料中的水分抽出，起到反作用。所以真空度要求为大气压的70%-80%。
真空滚揉机工作原理：真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按压、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率，可以增强保水性，改善产品的内部结构。
滚揉机使用方法：
1、滚揉机的转速8-12转/分钟，根据不同的产品进行转速的调节。
2、滚揉机的荷载量：满桶荷载量的60%左右。
3、连续式滚揉：在滚揉过程中建议滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
4、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化很重要。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
5、温度控制：常温滚揉。
6、真空度：-0.08兆帕，一个大气压的70%到80%。
7、滚揉方向：正转滚揉，反转出料。
呼吸式真空滚揉机技术参数：
型号： GR-500 GR-800
生产能力（kg/罐）: 200 300
容积（L）: 500 800
功率（kw）： 2.95 4.75
滚揉转速（rpm） 7 7
真空度（kpa）： 0.06 0.06
主机尺寸（mm）： 1390*1020*1550 1620*1060*1670
安装尺寸（mm）： 2600*1500*2000 2800*1500*2000
质量（kg）： 500 600