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浓香型白酒 亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。 其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。 对于有些想加盟散白酒行业的创业者来说，自主创业也是存在一定风险的，那么为何现在的散白酒行业还是有那么多的人愿意来尝试呢，下面就由川贵酒业为大家介绍下散酒专卖店的优势： 1、 以厂家为依托 有效长期产品质量稳定。且不断研发、开发新产品。顺应市场之需要。 2、 以品牌为导向 扩大消费者的认知度和可信度，长期购买。 3 、专营专卖 统一形象及价格，其质量稳定。不掺假、不售假。消费者权益 4、 以厂家为源头形成一站式销售、阶梯式市场管理。质量，保护经营者及消费者权益。 浓、酱兼香型 酱兼浓： 1、原料：高粱 2、糖化发酵剂：高温大曲 3、发酵设备及发酵型式：水泥池、固态发酵。4、发酵时间：九轮次发酵，每轮发酵一个月。 5、工艺特点：固态多轮次发酵，1—7轮为酱香工艺，8—9轮为混蒸混烧浓香工艺。 6、评语：清亮(微黄)透明、芳香、幽雅，舒适细腻、丰满、酱浓谐调、余味爽净、悠长。7、香味特征： ①庚酸含量平均在200mg／L ②庚酸乙酯含量高，多数样品在200mg／L左右。 ⑧含有较高的乙酸异戊酯。 ④丁酸、异丁酸含量较高。 ⑤该类酒国家行业标准中规定：正丙醇含量范围0.25—1.00g／L之间。己酸乙 酯含量范围在0.60一1.80g／L之间，固型物≤0.70g／L。 浓兼酱： 1、原料：高粱2、糖化发酵剂：大曲 3、发酵设备及其发酵型式：水泥窖、泥窖并用、固态分型发酵。4、发酵时间：浓香型酒发酵60天；酱香型酒发酵30天。 5、工艺特点：采用酱香、浓香分型发酵产酒，分型贮存，勾调(按比例)而成兼香型白酒。 6、评语：清亮(微黄)透明，浓香带酱香、诸味谐调、口味细腻、余味爽净。7、香味特征：中国玉泉酒八个特征 ①己酸乙酯含量酱兼浓酒一倍左右： ②己酸大于乙酸(酱兼浓酒正好相反)，乳酸、丁二酸、戊酸含量较高： ③正丙醇含量低； ④己醇含量高达40mg／100ml； ⑤糠醛含量较高； ⑥B一苯乙醇含量较高： ⑦丁二酸二丁酯含量高。