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咨询人：肖老师
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公司地址：云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号

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怎么样经营好一家早餐店？
1.早餐产品搭配策略

早餐经营面积一般在50-150m2，故要十分强调资源的有效利用。早餐店产品组合是关系到早餐店经营成败的关键，早餐的品种少了，会造成顾客想要的早餐没有。

不想要的品种太多，忙不过来，而且还浪费了更多的人力物品。产品一旦缺少便不再吸引消费者目光，终会导致营业额的下降。

早餐店经营的早餐产品目录可以相对科学、合理地去分配，根据早餐店目标消费群体及地域环境的购买取向去针对性选择早餐品种。

是地域问题，比如说你不可能在一个不吃猪肉的地方去买瘦肉汤粉、瘦肉蒸饺这些对吧。又或者说在一群不吃辣的地方去开一家湘菜馆。要针对性的去开店去选择早餐的产品。


就按豆浆来说，我相信看了这篇文章的你肯定喝过豆浆。不论你是在南方、北方，又或者在名族习俗丰富的地方。因为这是不受地域去限制的消费产品，且价格也不贵，人人都可以喝。

其次是你的消费群体。别小看消费群体，它可是大的呢！消费群体可以划分为很多种，青少年、青年、中年、中老年等，每项再细分又有很多种比如青少年。可以分为小孩、中小学生、高中生、或已经在社会上的少年。每项的消费产品和消费金额都不同的。

所以在你选择早餐产品前，不是一味的按照自己的想法去选择，按自己喜欢的去选择，因为你喜欢的别人不一定会喜欢。针对目标消费群体的特征如再细分目录。

2.早餐产品展示策略

早餐摆在外面给大家展示、早餐陈列丰富是做好营业额的根本。因此，早餐店在早餐制作到摆在台面上是非常。特别是加强消费量大品类商品库存的管控，比如说你这的油条好卖，不可能每天就做那几根，然你的油条产品短缺。


另一方面根据销售数据实施商品科学化制作早餐，根据早餐历史销售数据结合销售趋势分析，考虑早餐产品制作过程需要多少时间，既要早餐不缺，又要一天可以全部卖完，既不浪费早餐也不做隔夜早餐。

3.新产品增加策略

按照你主要的目标消费群体，针对消费群体对新产品需求较多的情况平时应注重新产品信息的收集并加强分析，对于适合早餐店经营的新品可及时加入早餐产品的销售范围。并做好新产品宣传推广工作以及陈列展示或免费试吃活动，营造早餐店新产品的销售亮点并满足业态目标消费群体的需求。

4.利用微营销策略

针对早餐店目标消费群体与其他业态的差异性的营销策略：现在大部分消费者追求的是如何以快捷便利的方式去购买所需的商品。

随着互联网越来越强大起来了，大部分人都是带一部手机就出门。遇到这种消费者你会怎么办？不卖？赊账？免费赠送？

次不卖给他，或许他便永远不会来购买了，人都是自尊心比较强的人，我来消费你竟然不肯卖？那如果是赊账，每个人都不喜欢欠这欠那，万一是一个陌生消费者呢？免费赠送那就更别说了，除非是老顾客，否则你还开什么早餐店？直接全场赠送罢了。

所以在这时，手机起到一个多好的重用，现在的人啊，即使什么都不带，手机是要带的。打开扫一扫支付，顺便加个好友，既收到了钱也增广了交际圈，有什么不好呢？

另一方面主动加强与加盟商沟通，利用加盟商的资源在早餐店开展具有特色的多种多样宣传活动，提升早餐店的品牌竞争力。既然你选择了加盟品牌，那就要好好利用这个品牌了。利用？你还不知道怎么去利用吧。


简单的例子来说，“老祖宗石磨坊健康餐饮”公众号每天都有更新文章，你可以每天都去转发文章或让大家去关注， 让大家认可你的品牌，告诉大家你所经营的是一个品牌，而不是随随便便的早餐店。

5.成本有效控制策略

早餐店应学会自身对营运成本的核算管理，每月对早餐店各项可控营运成本分析研究，结合早餐店的销售趋势、天气变化等因素，对门店设备投入、人力成本、材料费用等可控营运成本进行有效监控。

6.用心微笑服务策略

用心是高水平的销售，微笑服务是经营一家店的重要途径。俗话说，伸手不打笑脸人。早餐店实施的服务，树立良好的服务口碑，让大家都有一个美好的早晨。同时拓展新的服务功能，不断满足目标消费群体的需求。

一方面提供殷勤有礼的微笑服务与文明礼貌问候语，另一方面提供快速的制作早餐、打包、收银等服务，避免排队，让那些急着上班上学的人在征求前面客户同意的情况下提供早餐。记住要征求前面消费者的同意。

提供方便、实用、用心的服务项目，你就已经在经营好了一家的早餐店了。

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