卤水卤菜培训_卤水配方技术_河南烩面炸酱面花溪牛肉粉天津小笼包

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火爆项目持续培训中：烧烤烤鱼，早餐同城，麻辣烫，麻辣香锅，广东肠粉，沙县小吃，卤水卤菜等等。

培训内容1.畜肉类：卤方块肉；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪耳；卤猪肚等等2.禽肉类：五香鸡蛋；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝等等3.素菜类：香卤干子；香卤毛豆；五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生；卤莲藕以及豆制品种等等

培训过程1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工3.培训高汤、卤汤的配方与制作。4.培训卤汤调色调味、火候把握。5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺9.培训卤汤、卤品加工的注意事项10.培训卤汤的保管与存放。11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。卤水卤菜培训_卤水配方技术_河南烩面炸酱面花溪牛肉粉天津小笼包

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联系电话：1.5.3.5.5.4.4.9.8.3.7(小洪)—可加

地址：浙江省杭州市乔司镇乔司派出所正对面（乔司地铁站旁）

乘车路线：杭州市可乘坐 地铁 1号 线 临平方向 至 乔司站 A1 出口 直行 20米 （乔司派出所正对面。

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