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串串香早出现在，那时是二十世纪八十年代中期。由麻辣火锅演变而成，它是将油料汤入锅中上桌点火涮食，不同的则是荤素菜串签消费，吃完后称签或者数签收费，由于有些菜品无法串竹签如鸭血、鸭肠、脑花等，所以串串香店里也有装盘销售的菜品。

串串香特点串串香麻辣鲜香，菜品丰富，能满足不同人群的口味要求。大骨熬汤汤，配上几十种名贵中药香料，涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美。且中解辣解燥，食后口齿留香、并具有开胃顺气的功效。

湖南长沙汽车西站串串技术培训教学内容：品种包含（冷锅串串和热锅串串）两大类别。

1、原材料识别及选用；

2、菜品的加工技术及保管。

3、菜品的码味及保管技术。

4、底料的炒制及保管技术。

5、菜品的装盘及串签技术。

6、高汤的制作技术。

7、串串底锅的制作。

8、锅底油的配制及保管技术。

9、碗碟的制作技术。

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