南充家庭酿酒器-生料酿酒技术-怎样判断是否发酵完全，唐三镜覃云丽

随着时代进步，科技发达，社会发展，以前我们煮饭是用柴火烧，现在科技发达了，我们煮饭不用再去砍柴，目前大多数人都是用电饭锅或者高压锅了，洗衣服也是，以前我们用手洗，现在呢？基本家家户户都有洗衣机了，我们要相信科学。选择酿酒设备也是一样的，以前我们都是用传统工艺。现在大多数酒厂都改为免蒸煮做酒，粮食+酒曲+水，整个做酒行业，都在借鉴《新工艺酿酒技术》这本书是我们公司56位共同研发，华南理工大学出版，各大书店还有淘宝都有出售，只要我们按比列发酵。
酿酒大家都知道，主要分为两步：发酵、蒸酒
一般传统工艺是通过：原料一浸泡一初蒸一焖粮一复蒸一摊凉一加曲一装箱培菌一配槽一装桶发酵。
今天我们来具体学习一下新工艺，新工艺就特别的简单了，我们有句行话，会看称就会发酵，给我们是省时、省力、又省钱。
我们只要按照一定的比例：粮食+酒曲+水 例如：2斤大米+8克酒曲+5.6斤水 发酵就完成了，一般发酵10天左右就可以蒸酒了。发酵完全后的状态：
1，原料发酵完毕后，
2，漂浮液面原料沉入池底，
3，发酵醪液有浑浊变清茶色，
4，整个发酵醪处于静止状态。
这就是发酵完毕的标志，即可送去蒸馏。发酵要完全、后才能送去蒸馏。如果发酵不完全、就去蒸馏，则出酒率将受到影响，而且酒质也受到影响。
这是大米的发酵过程，如果是玉米、高粱、小麦等粮食具体怎么操作发酵呢？
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1、大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒等。
2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等。
3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等。
4、各种特色酒：药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等。
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很多人知道我是卖酿酒设备的，但并不了解，以为我们只是单纯的卖酿酒设备，其实不然。星巴克卖的不是咖啡，是休闲。劳力士卖的不是表，是的感觉和自信。 希尔顿卖的不是酒店，是舒适与安心。 银联卖的不是pos机，是便捷，而我们卖的不单单是酿酒，是享受酒带来的品质生活，是乐趣，是酒友，是健康！
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