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腊牛肉夹馍，是古城西安具特色的清真小吃之一。学腊牛肉夹馍技术 其中腊牛肉夹馍的主角当然是腊牛肉，据说西安的腊牛肉有几的历史，中外，就连当年落难的慈禧太后，闻到腊牛羊肉的香味后，顾不得一路风尘仆仆，也要驻足品尝。
　　腊牛肉特色的当属它的肉，腊牛肉夹馍培训 做工相当讲究，特色小吃技术学习 要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血水腥味都腌出来才行；肉腌好后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等配料；这样几个小时文火慢炖之后，炖熟的肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。

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