鹅的生长发育一般来说分三个阶段。阶段，自出壳至20日龄时的体重是初生体重的10倍，但适应环境变化的能力和抗病力较差。这段时间主要是加强饲养管理，提高成活率，提高雏鹅品质。
第二阶段，20~40日龄称中雏，也有的称童鹅或青年鹅。虽然体重较大，但胸肌不厚，屠宰率低，可食部分少。
第三阶段，40~70日龄称成鹅，人们通过饲养手段，限制其身体发育，促进体内大量蓄积脂肪，以增加体重。此时，鹅膘肥肉嫩，味道鲜美，屠宰率高，可食部分比重大，60或70日龄以后，鹅就开始次小换羽，膘度大减，体重降低，屠宰率也较低。
实践证明，不论什么品种的鹅，20~70日龄生长发育比较快，增重高，以后随着饲养日龄的增加而下降，因而耗料与成本却要增加，可见，肉鹅养至70日龄左右出售经济效益高。
5%育肥鹅用复合预混合饲料
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3、氨基酸的平衡供给，可使羽毛整齐，出栏时不翻翅、不掉毛。
4、促进育肥鹅的增重，使鹅体形硕大，缩短出栏周期。
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