常州全自动豆腐机大型豆腐机生产厂家多功能豆腐机价格哪里有豆腐机器

常州全自动豆腐机 大型豆腐机生产厂家  多功能豆腐机价格  哪里有豆腐机器

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全自动豆腐的制作步骤及流程：

　　一、泡豆池清洗消毒

　　泡豆池每次在浸泡大豆前进行的清洗和消毒处理，浸泡完毕后需对泡豆池进行清洗。

　　二、用水量。

　　水：黄豆量=3：2，即泡豆用水量是黄豆量的1.5倍，浸泡大豆时须将所有大豆浸泡完。浸泡大豆时，用露丝瓢打去浮在水面上的草屑和虫蚀粒等相对较轻的杂质；浸泡完毕后，用溜槽和振动筛除去石头、泥块等相对较重的杂质。

　　三、磨浆

　　1、大豆浸泡完毕后，用水冲洗大豆，沥干水分（水洗作用：降低浸泡后大豆的酸度，提高产品卫生安全性，产品质量。）

　　2、采用三级浆渣过滤法磨浆：磨浆时须随料加水，加水时水压要恒定，大豆：水=1：2。

　　3、成品豆浆液要求无渣、细腻，浆渣用手捏无浆汁、不粘手。豆渣的蛋白质含量小于2.6%。

　　四、煮浆、煮熟    磨浆后须立即煮浆、煮熟。

　　煮浆、煮熟目的：通过加热使蛋白质变性，同时破坏原料中酶的活性，提高蛋白质的消化率，消除大豆中的抗营养因子，去除豆醒味，也起到了杀菌的作用。

　　五、点浆

　　煮熟的豆浆放入点卤桶内，边搅拌边加入卤水，至豆浆出现凝块状时点卤结束。点浆又称为点脑、点花，是豆腐生产中的关键工序，主要是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，将豆浆的酸碱度调整到蛋白质的等电点，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，即豆浆变为豆腐脑（又称豆花）的过程。生产豆腐干常用盐卤作凝固剂，其中镁盐对大豆蛋白的凝固速度快，出品率较低，但风味好；而钙盐相对较慢，凝固过程相对容易控制，豆腐的出品率较高.

豆腐机是直接放豆进去就出豆腐吗？常州全自动豆腐机 大型豆腐机生产厂家  多功能豆腐机价格  哪里有豆腐机器

　　答：豆腐机是由豆浆机和压榨机两部分组成，不能直接将豆投入机器就出豆腐。

　　加工豆腐有六道工序：清洗浸泡(夏天4个小时，冬天6个小时，目的是限度的确保出浆率)—磨浆分离(传统工艺需要人工筛浆，而机器是采用浆渣自动分离,减轻了人力，提高生产效率)—高温煮浆(豆浆自动流入煮浆桶，通过蒸汽加热煮熟)—点浆(豆浆煮开后，再加入凝固剂成型)—压榨(挤出水份)—成品豆腐。

　　豆腐机可以做豆腐皮、豆腐干、油炸豆腐吗？

　　答：豆腐机一机多用，可同时生产豆浆、豆花、豆腐脑、豆腐、彩色豆腐等多种豆制品，如做豆腐皮、豆腐干，油炸豆腐还需加购其它设备，具体的配置要根据您的产品要求及产量来选择，如有需要欢迎您亲临我公司洽谈。

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