特色早餐湘西鱼粉，鲜香美俱全技术培训

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一、湘西鱼粉培训项目介绍
鱼粉是湘西早餐所常吃的米粉的一种，鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼，现在，湘西的鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展到了黄沙古粉以及鱼头粉、鲫鱼粉，鱼杂粉等样式繁多的新口味，满足了不同口味的需求。鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程和鱼粉汤底的熬制。

二、鱼粉做法：
1.现杀大头鱼鱼头一个，切成大块，葱切段，香菜切段，姜切块，大蒜头3个左右剥好备用
2.锅烧热倒入菜籽油，待油烧热将鱼头放入锅内，撒盐，稍煎一下，翻面再稍煎，加入凉水，放入姜末，八角，蒜头，小米椒，花椒粒，盖上锅盖，大火烧开
3.开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色，大红辣椒切块放入，转小火熬10分钟，关火，放胡椒粉，盐调味
4.米粉用水泡发，好用冷水提前泡几小时，煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗
5.煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中，撒上葱段，香菜段，好了慢慢享用鲜美的营养早餐吧！记得先吃鱼后吃粉后喝汤哦！

培训项目：湘西鱼粉技术培训、馄饨技术培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训

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