特色早餐湘西鱼粉,鲜香美俱全技术培训
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一、湘西鱼粉培训项目介绍
鱼粉是湘西早餐所常吃的米粉的一种,鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼,现在,湘西的鱼粉已经从单一的鱼肉粉,发展到了黄沙古粉以及鱼头粉、鲫鱼粉,鱼杂粉等样式繁多的新口味,满足了不同口味的需求。鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程和鱼粉汤底的熬制。
二、鱼粉做法:
1.现杀大头鱼鱼头一个,切成大块,葱切段,香菜切段,姜切块,大蒜头3个左右剥好备用
2.锅烧热倒入菜籽油,待油烧热将鱼头放入锅内,撒盐,稍煎一下,翻面再稍煎,加入凉水,放入姜末,八角,蒜头,小米椒,花椒粒,盖上锅盖,大火烧开
3.开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色,大红辣椒切块放入,转小火熬10分钟,关火,放胡椒粉,盐调味
4.米粉用水泡发,好用冷水提前泡几小时,煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗
5.煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中,撒上葱段,香菜段,好了慢慢享用鲜美的营养早餐吧!记得先吃鱼后吃粉后喝汤哦!
培训项目:湘西鱼粉技术培训、馄饨技术培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训
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