宝鸡销售黔酒1号·贵州礼物（铜）酱香型白酒招商

白酒酿酒设备如何接酒，接酒有哪些要求?
说到如何接酒可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点，从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种接酒的方法，但不科学。
白酒酿酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒，接酒又有哪些要求呢?
1、接酒的方法：
按酒度数高低划分，可把白酒分为：
高度白酒——酒的度数为50度以上;
中度白酒——酒的度数为30-49度;
低度白酒——酒的度数一般为29度上下;
米酒制作设备——接酒
2、为了酒的质量，比较好的方法是“掐头去尾留中间”
处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏，第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
3、每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味
4、商品酒处理(高、中、低)
为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒。

白酒酿造工艺流程：
1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错粮食比例；
2、粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入；
3、蒸糠 糠壳是酿酒中采用的填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味；
4、开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天；
5、配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀；
6、上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺；
7、蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛；
8、出甑，摊凉 出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底；
9、入窖 糟醅入窖前将窖池清扫干净，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，迅速挖平，进行踩窖。踩窖后找五个测温点，插上温度计，检查后作好记录；
10、出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，后将成品白酒进行入库保存；
11、然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，后将成品白酒进行入库保存。

白酒有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。白酒的酒精度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

我国是白酒的故乡，也是酒文化的发源地，不少人都好那么一口白酒。白酒可说是饭局，逢年过节也是少不了它，甚至不少人餐桌上每天都会给自己倒上几杯。爱喝酒的人自然好了一口醇香的好酒，但现在市面上的酒水还是比较杂乱的，劣质酒有不少，那么我们买白酒怎么买的好呢,白酒有这“3个特征”，说明是好酒，行家表示：好喝不过瘾；
1、看液体：众所周知，白酒都是呈透明液体状，现在装白酒的酒瓶子也一般都采用透明的玻璃包装。我们买白酒的话，先就要看这白酒的液体，将白酒瓶拿在手上，然后慢慢地倒置过来，看液体是否有云雾状和沉淀物，若有的话建议大家好不要买，若说酒夜不失光，没有浑浊，也没有悬浮物的话，说明这酒是好酒。
2、看包装：白酒的包装我们也是要看的，大家一定要认真审核该酒的商标名称、色泽、酒瓶、印刷字迹等，这些也都是有讲究的，若是看见包装就和平时见到的不一样，而且看起来还挺劣质的话，那这酒可能就不是什么好酒;
3、看酒的度数：的外包装可以一讲乱真，但酒的度数这一特征就不一定和好酒相符了，大家可以用摇晃的方式分辨。摇晃酒瓶，加入出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数会在53-55°，若堆花时间在7秒左右，白酒的度数在57-60°，大家记好哦！

适量饮酒的对身体的好处：
1、白酒酿造很复杂，里面的成分同样复杂，很多的物质都对人体的健康有好处。晚上睡眠质量不好的人，少喝一点白酒，可以有帮助快速睡眠的作用；
2、暖胃：白酒的性质是坏死热性，确实有一些暖胃的效果，能到尾页和唾液的分泌，但是一定要少量，两小杯即可，切不可贪杯；
3、目前随着生活水平的提高，饮食越来越丰富，糖尿病人慢慢增多，糖尿病引发的并发症困扰着许多的中老年人吗，身体健康收到了威胁。每天饮用少量的低度酒可以扩张小血管，降低血液中的含糖量，从而预防糖尿病的发生；
4、促进血液循环：对于中老年人来说，到了冬天肯定身体都不好受，在冬天的率是很高的。老人可以适当的喝点白酒，可以促进血液的循环，也可以防止动脉硬化，对身体有好处；
5、降低胆固醇：适度的饮酒，体内胆固醇的含量会有所降低，因为酒精就会促进血液循环，可以清理血管中的和垃圾，醇堵在血管内壁的沉积，避免出现血栓的问题，有效预防血栓的发生；
6、舒筋通络，止痛：这个是相对于老年人来说的，这个时期，身体的各项机能都会下降，容易引起病，关节疼痛。适量的饮酒可以起到 促进血液循环的作用，能够让身体变暖，从而 ，也有这疏通筋脉的作用。

在制作53°白酒的过程中，先需要将选用的原料进行磨碎，然后加入水进行发酵。发酵过程中需要控制温度和湿度，以发酵的质量。发酵完成后，需要进行蒸馏，将发酵液中的酒精分离出来。蒸馏后得到的白酒需要进行陈酿，以使其口感更加醇厚，香气更加浓郁。